Les offres individuels de Plaimont

Vous aviez l’habitude de visiter domaines et châteaux. C’est dans une vigne inscrite aux Monuments Historiques que vous mène Céline, guide conférencière Plaimont.

L’introduction parle terroirs et cépages. La parcelle est un témoin de la biodiversité du piémont pyrénéen. Ayant résisté au phylloxéra, elle a été conservée avec passion par plusieurs générations de vignerons. Elle est aujourd’hui un emblème de l’AOC Saint Mont.

La dégustation est elle aussi exceptionnelle : un monocépage intimement lié à Plaimont, un manseng noir ; une cuvée vielles vignes et évidement un vin de la vigne inscrite aux Monuments Historiques.

Cette visite fera aussi un cadeau très apprécié pour les amateurs de vins.

C’est souvent par la visite découverte que tout commence.
Le rendez-vous est donné à la boutique de la Cave de Saint-Mont. Chez Plaimont la notion de terroir mérite qu’on s’y arrête. Céline, votre guide, vous présente les caractéristiques du Sud-Ouest et vous parle des cépages. Elle vous fait partager les secrets de la vinification et de l’élevage des vins, à travers la visite du nouveau chai.

Puis vient le moment de se rendre sur une des parcelles de vigne attenante au Monastère, imposante bâtisse du XII^e siècle afin de découvrir le travail effectué par le vigneron tout au long de l’année ; une cuvée lui est dédiée et sera dégustée à la fin de la visite, ainsi que 3 autres vins représentatifs de chacune des dénominations.

L e rendez-vous est donné à la boutique de la Cave d’Aignan.
Devant le château de Saint-Mont, Céline, guide conférencière de Plaimont, parle de l’AOC Saint-Mont et de l’histoire du site. La balade dans les vignes oriente la discussion sur le terroir, les cépages et les travaux agricoles.

Puis vient le temps de se diriger vers le cuvier. La dégustation du millésime directement à la barrique est un grand moment : comment  décrire un vin non terminé ?

La visite se termine avec la dégustation de plusieurs millésimes du château Sabazan. Ce qu’on appelle une Verticale se décline ici sur les années 1987, 1996, 2016…

Le rendez-vous est donné dans la boutique de Plaisance dans le Gers.
Céline vous accompagne chez Sylvie qui est vigneronne et cultive en BIO.

Avant d’arriver à la parcelle Céline, guide conférencière de Plaimont, parle des terroirs et des cépages, raconte l’histoire des producteurs. Les vignes de Sylvie sont en coteau : on les voit de la terrasse qu’elle utilise pour accueillir ses visiteurs. Mais très vite on se déplace sur une parcelle pour la découvrir. Sylvie parle de son travail au quotidien, de ses choix.

Puis tout naturellement vient le temps de la dégustation : cinq vins BIO sont découverts et Sylvie n’oublie jamais de préparer un cake aux orties ou un autre plat à grignoter avec le vin, nouvelle occasion de parler de sa relation à la nature, à la biodynamie et aux plantes.

Le rendez-vous est donné dans la boutique de Saint-Mont. Céline, guide conférencière de Plaimont, introduit l’atelier dans le chai. Elle parle terroir, cépages et assemblage des vins AOC Saint Mont. Sur ces bases de présentation du process d’élaboration des vins, elle propose de se rendre dans la salle de dégustation pour découvrir plusieurs vins blanc mono-cépages.

Chaque participant dispose alors d’échantillons de vins mono-cépages à associer pour créer un vin équilibré et obtenir le profil aromatique qu’il recherché. Céline accompagne et conseille. Puis vient le temps de la dégustation et des comparaisons. Les étiquettes sont complétées avec le nom de la cuvée et celui de l’apprenti-œnologue. Les compositions sont précieusement notées.

Durant la période des vendanges, le rendez-vous est donné à la Cave d’Aignan, pour l’atelier VENDANGES. Un vigneron vous ouvre les portes de son vignoble pour vous faire vivre de l’intérieur la naissance d’un nouveau millésime !
Votre guide vous expliquera les caractéristiques de cette période cruciale pour le vigneron et les avantages de la vendange manuelle. Après avoir participé à la cueillette, nous suivrons les grappes au quai de réception, pour continuer notre visite au chai, avec une dégustation de moûts en cours de fermentation.
Cet atelier se terminera de manière conviviale autour d’un casse-croûte vigneron complet et d’une dégustation des vins du Château.