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Lise

Lise

Guide Salaisons Oberti

Lise est la guide gourmand des Salaisons Oberti
Elle est à votre disposition pour vous conseiller et établir des devis.

Tel : 05 63 37 00 21
lise@oberti.fr

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Lise, guide gourmand,  construit un programme qui commence par la visite des ateliers de fabrication du jambon de Lacaune et de son musée, et se poursuit à la table du Relais de Fusiès. Il sera possible d’envisager des dégustations croisées avec les vins de la Cave de Labastide (Gaillac), autre membre tarnais de l’association Tourisme gourmand en Occitanie,  et des interventions du sommelier du Relais de Fusiès. Suivant la saison et les attentes du groupe, elle suggérera de décliner le thème de l’affinage avec la visite de la Laiterie Fabre (fromages) et son tunnel d’affinage, de visiter l’usine d’embouteillage des eaux de la Salvetat ou de faire une parenthèse « nature »  pour découvrir le Sidobre, région naturelle de Granit…

A Lacaune-les-Bains, à plus de 800 mètres d’altitude l’air est non pollué; l’air marin venant de la Méditerranée chargé d’humidité croise le vent d’Autan, chaud et sec.  L’alternance de ces vents participe activement à l’affinage des salaisons…C’est ainsi que le jambon de Lacaune conserve son moelleux. L’Indication Géographique Protégée obtenue en 2015 valorise le savoir-faire des salaisonniers locaux.

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La visite du musée des salaisons Oberti prend la forme d’un couloir de vision sur les ateliers. On y découvre toutes les étapes de la fabrication. Le temps fort est l’entrée dans le séchoir à jambons : un bonheur pour les yeux et les narines !

C’est ensuite la découverte de l’épopée familiale, avec entre autre les reproductions du saloir, des séchoirs et de la boutique des grands-parents… Très touchant !

Une démonstration de découpe d’un jambon à l’os vous sera projetée. Evidemment le clou de la visite est la généreuse dégustation des produits de la maison…

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Ernest Oberti a créé son entreprise en 1956…